Ingredientes (1 persona):

- sal (podéis llevarla en un carrete de fotografía vacío)

- aceite (en un botecito de plástico hermético)

- un puñado de judías verdes

- una patata mediana (las cantidades son orientativas, depende del hambre y del saque de cada uno) y

- optativo, un poco de orégano, albahaca o perejil, que, con un poco de suerte y si es época, lo podéis coger fresco del campo, si no, llevarlo seco de casa.

Preparación:

Lavar y cortar cada judía en 3 ó 4 trozos para simplificar la cocción.

Pelar la patata y cortarla también, ésta en cuadraditos.

Cuando el agua rompa a hervir en la cacerola, echarle un pelín de sal, un chorrillo de aceite, las judías y la patata. La cantidad de agua ha de ser la justa (cubriendo un poco los ingredientes).

Poner la tapadera, para que no se escapen con el vapor los elementos nutritivos volátiles. Al haber sido troceados los ingredientes se cuecen antes. Ahora, eso sí, no cocinarlos de más, pues perderían minerales y oligoelementos. Yo los tengo 10 minutos a fuego lento, que es cuando están a su punto justo(ni están crudos, ni se te deshacen en la boca).

Les quitas el caldo (éste se puede aprovechar a su vez para hacer una sopita, pues han cogido muchos de los elementos nutritivos de judías y patatas).

Les echas sal por encima, unos buenos chorros de aceite, unas hierbecillas y a comer. Así de simple y de barato.

Propiedades:

Las judías verdes son ricas en fibra y en minerales que se pierden mucho con la sudación, además ayudan al hígado a excretar los residuos que se acumulan con el ejercicio. Para llevarlas en las alforjas envolverlas en papel, no en plástico.

La patata aporta, entre otros, carbohidratos y vitamina B6. Baja la acidez en el cuerpo, causada por la quema de alimentos para producir la energía. Sus proteínas son de las mejores.